Cascina Azii è un’azienda agricola a conduzione familiare che nasce a Feisoglio (Cuneo), piccolo paese dell'alta Langa dedito alla coltivazione della Nocciola Tonda Gentile Trilobata. Questa farina artigianale è ottenuta da Nocciole Piemonte IGP tostate in forno a legna. Qui, Rita insieme alla famiglia di suo marito, i Moreno di Feisoglio, tenutari di Cascina Azii, ha deciso di provare a fare da sé. Dieci ettari di terreno coltivato a nocciole, una sgusciatrice, una raffinatrice, una decorticatrice, una cucina dove provare a standardizzare l’improvvisazione e un forno a legna per tostare. Avversori del tostino, hanno trovato nel forno a legna l’idealità che unisce fascinazione e qualità. La nocciola, tra i 12 mm e i 16 mm di calibro, è tostata alla perfezione, non c’è molto da aggiungere. Alberto ha trovato così la quadratura del cerchio. Quello che ne esce è una farina di Nocciola di livello elevatissimo. Ideale per la Ketozona Diet.