Questa pasta artigianale viene prodotta con Nocciole IGP Piemonte tostate in forno a legna.
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Nocciole del Piemonte IGP naturali al 100%
Naturali, senza Glutine
Alternativa salutare e senza zucchero agli spuntini tradizionali
Straordinaria fonte di grassi, ricca di proteine e fibre
La Nocciola Piemonte IGP si riferisce ai frutti in guscio, sgusciati e semilavorati ottenuti dalla cultivar di nocciolo Tonda Gentile Trilobata la cui produzione avviene in Piemonte e prevalentemente nell’areale compreso tra le colline delle Langhe, Roero e Monferrato.
Il Piemonte su cui ha origine la Nocciola Piemonte IGP è una regione che vanta ben cinque siti iscritti nell’UNESCO tra cui l’areale di Langhe – Roero e Monferrato.
Ciò a conferma del fatto che l’uomo ha saputo sapientemente integrarsi con questo territorio mantenendone inalterate le caratteristiche geo morfologiche a tal punto da far riconoscere lo stesso come parte integrante del Patrimonio Mondiale. Il sito UNESCO comprende panorami mozzafiato con colline coltivate a noccioleti e vigneti, si può passeggiare tra torri e castelli medioevali, fermarsi nei borghi storici e assaporare le specialità tradizionali del territorio, insomma una Regione da visitare!
L’IGP identifica i prodotti agricoli e alimentari originari di un territorio in cui si svolge almeno una delle fasi di produzione e ai quali sono attribuibili: la qualità, la reputazione e altre caratteristiche particolari di pregio.
La Nocciola Piemonte IGP è soggetta a un Disciplinare di Produzione che stabilisce le caratteristiche del Prodotto, dalla cultivar all’area di produzione, ai sistemi di coltivazione, alla commercializzazione e all’etichettatura. L’IGP Nocciola Piemonte è stata riconosciuta ufficialmente con Decreto Ministeriale il 2 dicembre 1993.
La Nocciola Piemonte IGP è particolarmente apprezzata per i suoi parametri qualitativi quali:
Il nocciolo è stato uno dei primi fruttiferi utilizzati e coltivati dall’uomo, rappresentando già per le prime popolazioni nomadi una importante fonte di energia. Nel 1806 Napoleone, a seguito della guerra contro l’Inghilterra, impone il blocco delle importazioni da quel paese, tra cui il cacao, rendendolo quasi introvabile e a prezzi proibitivi. I maestri pasticceri torinesi iniziarono a miscelare il poco cacao rimasto con la più economica Nocciola Tonda Gentile Trilobata; fu la nascita di un nuovo prodotto chiamato Gianduja.
Verso il 1930 si diffonde nelle Langhe la coltivazione del nocciolo grazie all’appassionata attività del Prof. Emanuele Ferraris il quale dimostrò all’epoca come l’albero del nocciolo fosse più resistente e duraturo della vite.
La nocciola oltre ad un contenuto significativo di aminoacidi essenziali e di vitamina E, risulta particolarmente ricca in lipidi. In particolare, la frazione lipidica è costituita per oltre il 40% da acidi grassi monoinsaturi (come l’acido oleico) e presenta il più alto rapporto monoinsaturi/polinsaturi rispetto all’altra frutta secca. Recenti studi sembrano dimostrare gli effetti positivi di un consumo regolare di nocciole sulla salute umana. È infatti confermato che una dieta ricca in acido oleico (lo stesso acido grasso presente nell’olio extra vergine d’oliva) consente di mantenere il cosiddetto “colesterolo cattivo” a bassi livelli nel sangue, e di innalzare i livelli del “colesterolo buono”.
Le nocciole sono un tipo di frutta secca altamente nutritiva e possono avere alcuni benefici per la salute dell'intestino e del colon. Tuttavia, è importante notare che gli studi scientifici sulla relazione tra il consumo di nocciole e la salute intestinale sono ancora in corso e alcuni risultati possono variare in base alle condizioni individuali. Ecco alcuni dei potenziali benefici delle nocciole per l'intestino e il colon:
Cascina Azii è un’azienda agricola a conduzione familiare che nasce a Feisoglio (Cuneo), piccolo paese dell'alta Langa dedito alla coltivazione della Nocciola Tonda Gentile Trilobata. Questa farina artigianale è ottenuta da Nocciole Piemonte IGP tostate in forno a legna. Qui, Rita insieme alla famiglia di suo marito, i Moreno di Feisoglio, tenutari di Cascina Azii, ha deciso di provare a fare da sé. Dieci ettari di terreno coltivato a nocciole, una sgusciatrice, una raffinatrice, una decorticatrice, una cucina dove provare a standardizzare l’improvvisazione e un forno a legna per tostare. Avversori del tostino, hanno trovato nel forno a legna l’idealità che unisce fascinazione e qualità. La nocciola, tra i 12 mm e i 16 mm di calibro, è tostata alla perfezione, non c’è molto da aggiungere. Alberto ha trovato così la quadratura del cerchio. Quello che ne esce è una farina di Nocciola di livello elevatissimo. Ideale per la Ketozona Diet.
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